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发面粘手是什么原因 发面粘手怎么解决

我们都知道,很多人做面食的时候,都会将面粉和面发面,这是比较重要的一个环节,也是比较有讲究的一个步骤,很多人发面之后,都会发现面团粘乎乎的,比较粘手,那么发面有点粘手怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!

白面在锅里发面有点粘是怎么回事

在发面的过程中有点粘,主要的原因就是水分太大面太少,这样比例不对就会造成粘的现象。

面粉在锅里发面有点粘,这属于正常现象,面粉的发酵是一个复杂的过程,在发酵过程中会产生水汽,当我们把面团揉好进行发酵的时候,盖上保鲜膜,您会发现,保鲜膜上面有一层细密的水珠,您所说的在锅里发面,可能是锅下面的水也是有温度,更能产生水蒸气,这就不难解释发面有些粘的原因了,面粉发酵过程过长,发面粘的程度就会更严重一些。

白面在锅里发面有点粘怎么办

白面在锅里发面有点粘,多撒些干面粉,最好是用手以干面粉做屏障,手基本触摸不到发酵的面团,用这样的方法去揉面或者借助筷子,铲子等工具去搅拌,然后再下手揉,就好。

针对这种情况,在发面团上多撒干面粉就能基本解决,撒上干面粉后,最好用筷子或者小铲子进行干面粉与发面团的搅拌融合,当发粘的面团粘上干面粉后,就会变得不再沾手,然后可以再用铲子沿着锅边把面团铲下来,铲干净,粘上干面粉,也可以用手抓一把干面粉,沿着锅边“溜一圈”,非常轻松的就能解决这个问题。下一步,进行正常的揉面就好了。

怎么避免白面在锅里发面有点粘

建议想要避免发面过粘的现象:

1、是面粉与酵母粉的比例要掌握好,一般建议500克面粉3-5克酵母粉。

2、是面粉与水的比例要掌握好,软硬适中就可以。

3、是发酵时间不宜过长,也就是说别把面发过了。

4、想要借助温水发酵,水的温度不能过高,过高容易把面“烫死”,不仅底部发粘,而且根本不能正常发酵,这叫“欲速而不达”。

白面在锅里发面的注意事项

在锅里面发面需要注意以下几点:

1、首先盛有面团的盆子一定要用保鲜膜盖起来,或者是盖上一个盘子,不要让它与锅里的热气相接触,否则热气进入面团中就会有很多水,这样就稀释了面团变得非常软。

2、另外在发面的过程中还要注意,中途不要老是去掀盖,冬天放入锅里发面至少需要40分钟的时间,所以一定要等40分钟以后再去开盖,否则容易进去水分。

3、最重要的是和面的时候一定不要和的太软,放入的水不要太多,没有把握的话可以分少量多次的往里加水,直到所有的干面粉都与水混合了以后就不要再加了。

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