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西班牙菜 头盘——西班牙火腿

相信朋友们对于西班牙菜的知识了解的都挺少的吧,下面让小编给您总结下。

西班牙菜

西班牙因其独特的地理环境,三面临海,内陆山峦起伏,加上多变气候和历史上不同教义的影响,其菜式风格也具有浓烈个性化色彩,通常为口感浓郁,酸甜、香郁,格外开胃。面对西班牙美食,只要调动你的所有味蕾,就能品尝到她的火热风情在众多西班牙菜式中,知名度最高的是海鲜烩饭。“就像一提起意大利菜,就会让人想到比萨和意大利面一样,西班牙的海鲜烩饭就是其菜式最著名的代表。”湖景西餐厅的主厨如此介绍道。随着天气升温,该餐厅近期特别推出了酸甜开胃、海鲜风味突出的西班牙菜式。

据介绍,西班牙菜式的制作精髓在于其娴熟又独到的烩制手法,许多菜式都是通过烩制手法出品的。无论是民间家常的西班牙海鲜烩饭,还是贵族菜式中的各种扒类出品,均需考究厨师的烩制手法和经验。烩制的时间不足,或是太久,火候不够,或是太大,都会直接影响到菜式的出品质量,因此,往往一位西班牙菜式的厨师需要花很多时间、精力,用于研究和反复琢磨烩制的烹饪技艺,以提升自己的实力。

头盘——西班牙火腿

西班牙和意大利都以盛产美味的火腿而闻名,意大利有著名的帕尔马火腿,而西班牙则有皇室品鉴级别的“小荷赛”(Joselito)火腿。选用切片薄质、口感咸香的西班牙烟熏无骨火腿,搭配黑橄榄和水橄榄,并以吸管式橄榄油配料搭配。

在品尝的时候,可以按照个人的口味喜好添加一定量的橄榄油在橄榄和火腿片上,吃一片火腿,再吃一颗橄榄,并搭配一杯冰镇的白葡萄酒或是香槟,就是最惬意的享受。

汤品——西班牙海鲜汤选用西班牙盛产的各种海产品作为原材料熬制而成,如仅是汤底里就有沙白、青口、鲜虾、鱿鱼、水橄榄、黑橄榄、西芹、红萝卜和洋葱、番茄等食材,一起熬足五六个小时,才能出品口感酸甜、回味醇香的汤品。

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